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Ombrina boccadoro
Tipo: Pesci
Teleostei
Nome scientifico: Argyrosomus regius, Sciaena aquila
Famiglia: Sciaenidae (Scienidi)
Ordine: Perciformes (Perciformi)
Corpo fusiforne, allungato ricoperto di grosse squame. Bocca in posizione terminale, obliqua, muso conico con diversi pori cavernosi. Occhio piccolo. Dotato di 2 pinne dorsli, una pinna anale, 2 ventrali e pettorali, pinna codale dritta.
Colorazione argentea sul dorso e sui fianchi, biancastra sul ventre. Lunghezza da 40-50 cm sino a 2 metri, può raggiungere sino a 10-12 chili di peso.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Carni squisite molto apprezzate. Commercializzata fresca, congelata, salata ed essicata.
Particolarità
E' molto simile al branzino, sia per la forma che per la squisitezza delle carni, anche se piuttosto raro e di costo elevato. E' un pesce voracissimo; quando è riunito in branchi si avvertono, anche a distanza, dei particolari rumori prodotti dalla distensione di un muscolo contratto, in rapporto con la vescica natatoria.
Come riconoscere se è fresco
Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta, soda e bianca.
Pulizia e trattamento
Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato.


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Vive su fondali arenosi in profondità. Specie non frequente, penetra in lagune e acque salmastre. Si pesca con reti a strascico o con lenze di profondità; si trova nel Mediterraneo, ma non diffusa sulle nostre coste, e nell'Atlantico orientale.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.


Informazioni aggiuntive

Denominazioni dialettali
Bocca d'oro, Bocca gialla, Ombrina leccia (Italiano); Figao, Figou, Figaro, Fégaro, Peis reg (Liguria); Ombra, Ombreta, Ombria (Veneto); Ombra, Ombre, Ombrie (Venezia G.); Bocca d'oro, Bocca gialla (Toscana); Ombrina (Marche, Abruzzi); Ombrina, Bocca d'oro (Lazio); Umbrina, Vocca d'oro, Ricciòla (Campania); Ombra, Vocca d'oro, Ricciòla, Salumòne, Salamòne (Puglia); Aquila, Umbra, Umbra impiriali, Umbrina 'mpiriali, Ombrina laccia, Vucca d'oru (Sicilia); Bucca d'oru, Umbrina di canale (Sardegna).
Denominazioni straniere
INGLESE
Maigre, Meagre, Shade-fish, Shadow-fish.
FRANCESE
Maigre, Maigre commun, Mégro, Aigle, Aigle de mer, Peis rei, Poisson royal, Aunis, Haut bar, Courbine, Figoun,
TEDESCO
Maigre, Maigre commun, Mégro, Aigle, Aigle de mer, Peis rei, Poisson royal, Aunis, Haut bar, Courbine, Figoun,
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