Corpo allungato, incurvato nella parte dorsale, ricoperto di grosse squame molto rugoso. Muso corto con alcuni pori cavernosi, bocca piccola; sotto la mandibola è presente un piccolo barbiglio.Occhio grande. Dotato di 2 pinne dorsali, una pinna anale, 2 ventrali e pettorali, pinna codale dritta. Colorazione grigio-bruna più chiara sul ventre, con pinne scure. Lunghezza 80 cm.
Caratteristiche
Caratteristiche
organolettiche
Carni molto buone di grande interesse commerciale. Commercializzata fresca, affumicata, salata ed essicata.
Particolarità
E' molto simile al branzino, sia per la forma che per la squisitezza delle carni, anche se piuttosto raro e di costo elevato. E' un pesce voracissimo; quando è riunito in branchi si avvertono, anche a distanza, dei particolari rumori prodotti dalla distensione di un muscolo contratto, in rapporto con la vescica natatoria.
Come riconoscere se è
fresco
Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta, soda e bianca.
Pulizia e trattamento
Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato.
Pesca e allevamento
Dove si
pesca
Specie piuttosto rara nel Mediterraneo occidentale, più comune nell'Atlantico orientale e nell'Oceano Indiano.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.
Articoli correlati
Sedia ergonomica naturale
La sedia ergonomica professionale ideale per mantenere la posizione corretta della spina dorsale, inclinazione
regolabile.
96.48 Euro
Estrattore di succo vivo Oscar VitalMax 900
Oscar 900 - il numero uno tra i produttori di grandi quantità di succo spremuto
a freddo. Molto più di un semplice spremiagrumi elettrico!
Ombrina
