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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Ombrina
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Tipo: Pesci
Squali e squaloidi
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| Nome scientifico: Umbrina ronchus |
| Famiglia: Sciaenidae (Scienidi) |
| Ordine: Perciformes (Perciformi) |
Corpo allungato, incurvato nella parte dorsale, ricoperto di grosse squame molto rugoso. Muso corto con alcuni pori cavernosi, bocca piccola; sotto la mandibola è presente un piccolo barbiglio.Occhio grande. Dotato di 2 pinne dorsali, una pinna anale, 2 ventrali e pettorali, pinna codale dritta.
Colorazione grigio-bruna più chiara sul ventre, con pinne scure. Lunghezza 80 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni molto buone di grande interesse commerciale. Commercializzata fresca, affumicata, salata ed essicata. |
| Particolarità |
| E' molto simile al branzino, sia per la forma che per la squisitezza delle carni, anche se piuttosto raro e di costo elevato. E' un pesce voracissimo; quando è riunito in branchi si avvertono, anche a distanza, dei particolari rumori prodotti dalla distensione di un muscolo contratto, in rapporto con la vescica natatoria. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta, soda e bianca. |
| Pulizia e trattamento |
| Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Specie piuttosto rara nel Mediterraneo occidentale, più comune nell'Atlantico orientale e nell'Oceano Indiano. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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