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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Astice americano
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Tipo: Crostacei
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| Nome scientifico: Homarus americanus |
| Famiglia: Nephropidae (Nefropidi) |
| Ordine: Decapoda (Decapodi) |
| Crostaceo con corpo allungato ricoperto, nella parte anteriore, (cefalotorace) da un carapace, liscio, da cui si diramano 13 paia di appendici. Rostro robusto privo di denti. E' provvisto di due grosse chele disuguali munite di dentelli. Sul carapace è visibile un solco che raggiunge la parte codale. La parte posteriore del corpo (addome) è formata da 6 segmenti. Colorazione scura blu-nerastra, più scuro rispetto all'astice nazionale. E' normalmente più corto dell'astice. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni ottime. Si commercializza fresco (vivo) e congelato. |
| Particolarità |
E' un prodotto con carni ottime, ma sicuramente meno pregiato rispetto all'astice mediterraneo e di conseguenza più economico; ha corpo più tozzo e corto.
Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| E' un prodotto molto delicato per cui deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. |
| Pulizia e trattamento |
| Normalmente viene cucinato intero, risciacquandolo prima in acqua corrente. Mettere a bollire dell'acqua e aggiungere l'astice ancora vivo.
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 Ricette e preparazioni
| Preparazioni
tipiche |
| E' ottimo cucinato in vari modi: come antipasto o secondo piatto bollito con salsa di maionese, come primo tagliato a pezzi e unito a riso o pasta, dopo bollitura, con pomodorini freschi. |
| Ricette
suggerite |
| Risotto all'astice Spaghetti al sugo di astice |
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| E' diffuso nell'Atlantico occidentale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
| Tipo di
allevamento |
| Non è un prodotto da allevamento, esistono tuttavia delle vasche di mantenimento per mantenerlo vivo e garantirne la freschezza. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| E' diffuso nell'Atlantico occidentale. |
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