Corpo oblungo ricoperto di grosse squame. Sulla testa è presente una piccola ingobbatura nella vicinanza del'occhio. Entrambe le mascelle sono dotate di denti aguzzi. Ha una sola pinna dorsale e anale, 2 pinne ventrali e pettorali, la pinna codale e forcuta. Colorazione roseo-argentata, più chiara sul ventre, con fasce più scure che attraversano verticalmente tutto il corpo. Lunghezza 60-70 cm circa.
Caratteristiche
Caratteristiche
organolettiche
Carni buone, commercializzato fresco o congelato.
Particolarità
Ha forma molto simile all'orata, con carne altrettanto gustosa e delicata.
Come riconoscere se è
fresco
Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta e soda; le squame devono essere ben attaccate al corpo.
Pulizia e trattamento
Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato.
Pesca e allevamento
Dove si
pesca
Specie abbastanza comune nel bacino sud-occidentale del Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. Più rara sulle nostre coste.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.
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