Corpo ovaliforme ricoperto di grosse squame. Bocca piccola, occhio grande. Entrambe le mascelle sono provviste di grossi denti. Dotata di una sola pinna dorsale e anale, 2 pinne ventrali e pettorali, pinna codale leggermente concava. Colorazione rosa-argentea, più scura sulla testa e sulle pinne. Lunghezza 60-70 cm circa.
Caratteristiche
Caratteristiche
organolettiche
Carni ottime di buon interesse commerciale. Commercializzato, fresco, congelato, affumicato.
Come riconoscere se è
fresco
Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta e soda; le squame devono essere ben attaccate al corpo.
Pulizia e trattamento
Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato.
Pesca e allevamento
Dove si
pesca
Specie diffusa nell'Atlantico centro-orientale.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.
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