 Sparaglione
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Diplodus annularis |
| Famiglia: Sparidae (Sparidi) |
| Ordine: Perciformes (Perciformi) |
Corpo ovaliforme, compresso lateralmente ricoperto di grosse squame. Occhio grande, bocca piccola, obliqua, posta in basso. Entrambe le mascelle sono provviste di alcune file di denti robusti. Ha un'unica pinna dorsale e anale, pinna codale irregolare leggermente forcuta.
Colorazione giallo-dorato, argentea sul ventre. Sulla coda è presente una caratteristica striscia nera. Lunghezza circa 20 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni non molto ricercate di scarso pregio. Commercializzato fresco, congelato, essicato. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta e soda; le squame devono essere ben attaccate al corpo. |
| Pulizia e trattamento |
| Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive su fondali rocciosi e viene catturato con lenze o con nasse. Con reti a strascico si catturano gli esemplari giovani. E' specie diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Sparo, Sparlotto, Carlino, Saraco annulare, Sargo dell'anello (Italiano); Sparo, Sparlo, Esperlin, Sagao, Sagoi (Liguria); Sparo, Sparolo,Sparleto, Spareto, Girolà (Veneto); Sparo, Sparetto, Spareto (Venezia G.); Sarago, Sarago annulare, Sargo, Sparago, Sparlotto (Toscana); Sbaro, Sparo (Marche); Sparo (Abruzzi); Sargo, Sparo (Lazio); Spartiello (Campania); Sarjie, Spare, Sparagliune, Sparidu, Spariòle, Sparijola, Uocchita, Occhita (Puglie); Sparagiuni (Calabria); Asparieddu, Aspariellu, Asparello, Asparelle, Spareddu, Sparreddu, Sparlettu, Saracu, Sparagghiùni, Sparagliunu impiriali (Sicilia); Sarch, Saragu, Sarragu, Sarigu, Spareddu (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Annular gilt-head. |
FRANCESE
Petit sargue, Sparaillon, Sargue annulaire, Sarg, Sarguet, Sarguet blanc, Sperlin, Esperlin, Raspaillon, Sparillon, Pataclet, Pataclé, Peis-coi, Mourre pounchu. |
TEDESCO
Petit sargue, Sparaillon, Sargue annulaire, Sarg, Sarguet, Sarguet blanc, Sperlin, Esperlin, Raspaillon, Sparillon, Pataclet, Pataclé, Peis-coi, Mourre pounchu. |
SPAGNOLO
Sargo, Spargot, Mocharra, Mojorra, Mojorra-prieta, Esparray, Raspallon, Spargoil, Sparallo. |
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