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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Pagello
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Pagellus acarne (*) |
| Famiglia: Sparide (Sparidi) |
| Ordine: Perciformes (Perciformi) |
Corpo allungato, fusiforme ricoperto di grosse squame. Occhio grande, bocca orizzontale posta in basso. Mascelle dotate entrambe di alcune serie di denti appuntiti. Dispone di un'unica pinna dorsale e anale, pinna codale irregolare, forcuta.
Colorazione rossastra-argentea sul dorso, più chiara sui fianchi e biancastra sul ventre; è presente una caratteristica macchia scura all'attaccatura delle pinne pettorali. Lunghezza 20-35 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni discrete, ma di poco interesse commerciale. Commercializzato frasco, congelato, essicato. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Il pesce è fresco se ha branchie rosse, carne soda, pelle viscida e lucida. |
| Pulizia e trattamento |
| Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato per farne dei filetti.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive sino a 300 metri di profondità su fondali sia rocciosi che fangosi, viene pescato con reti a strascico, con lenze di profondità e con nasse. E' comune nel Mediterraneo centrale ed occidentale e nell'Atlantico orientale. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Pagello bastardo, Fragolino bastardo (Italiano); Roello, Ruello, Fravolino bastardo (Liguria); Alboro bastardo (Veneto); Alboro pagnesco, Alboro bastardo (Venezia G.); Pàrago, Mafrone (Toscana); Pràuto, Pràulo, Scarzoppola, Scarzuso, Mafrone (Campania); Frau, Fraula, Lutrìna, Lutrine (Puglie); Cacùmbaru, Luvaru (Calabria); Mùpa, Mùpo, Scarzubulu, Scarzupulu, Scazzubaru, Scazzuboli, Scazzùpulu, Scazzopula, Luvaru (Sicilia); Pagellottu (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Axillarys bream, Spanish bream. |
FRANCESE
Pagel acarne, Bezuc, Pagre blanc, Pageau, Pageais, |
TEDESCO
Pagel acarne, Bezuc, Pagre blanc, Pageau, Pageais, |
SPAGNOLO
Bancho, Besuch, Besugo, Besugo comun, Bezugo, |
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