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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Aragosta mediterranea
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Tipo: Crostacei
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| Nome scientifico: Palinurus vulgaris |
| Famiglia: Palinuridae (Palinuridi) |
| Ordine: Decapoda (Decapodi) |
Crostaceo dal corpo robusto provvisto di due lunghissime antenne tra le quali sono disposti numerosi denti appuntiti. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da carapace da cui si diramano 13 paia di appendici. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 segmenti. E' priva di rostro. Presenza di più serie di rilievi a forma di scaglie. Tutte le zampe mancano di chele.
Colorazione bruno-rossastro-violacea. Lunghezza 50 cm circa. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Ha carni pregiatissime di sapore squisito. Commercializzata viva o congelata. |
| Particolarità |
E' il prodotto ittico più pregiato ed il crostaceo nobile per eccellenza e delicatezza di carni.
Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| E' un prodotto molto delicato per cui deve essere commercializzata ancora viva per garantirne la freschezza. |
| Pulizia e trattamento |
| Normalmente viene cucinata intera, risciacquandola prima in acqua corrente. Mettere a bollire dell'acqua e aggiungere l'aragosta ancora viva.
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 Ricette e preparazioni
Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive di preferenza su fondo roccioso, più raramente su fondo sabbioso, a profondità variabili fino a 100 metri a seconda della stagione. E' diffusa sia nel Mediterraneo che nell'Atlantico. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
| Tipo di
allevamento |
| Non è un prodotto da allevamento, esistono tuttavia delle vasche di mantenimento per mantenerlo vivo e garantirne la freschezza. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Arigusta, Aligustam Aliusta (Italiano); Aragusta, Alagousta (Liguria); Agosta, Agusta, Ragosta, Langusta, Grillo di mare (Veneto); Agosta, Agusta,Langosta (Venezia G.); Aragosta, Ragosta (Toscana); Aligusta, Aliusta (Marche-Abruzzi-Lazio); Aravosta, Ravosta, Ragosta, Raosta (Campania); Gravosta, Ravuosta (Puglie); Arausta, Ariusta, Laustra, Alaustra (Sicilia); Aagusta (Sardegna) |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Rock-lobster, Spiny-lobster, Spiny crayfish |
FRANCESE
Langouste, Lingousta, Lingousta, Langrosta, Langrosta |
TEDESCO
Langouste, Lingousta, Lingousta, Langrosta, Langrosta |
SPAGNOLO
Llagosta, Llangosta, Langrosta |
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