 Salpa
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Sarpa salpa |
| Famiglia: Sparidae (Sparidi) |
| Ordine: Perciformes (Perciformi) |
Corpo allungato ricoperto di grosse squame. Testa ed occhio piccoli, muso corto. Bocca in posizione terminale con mascella superiore più sporgente dell'inferiore entrambe munite di una fila di denti aguzzi. Ha un'unica pinna dorsale e pinna anale, pinna codale forcuta.
Colorazione grigio-azzurra sul dorso, più argentata sui fianchi e sul ventre. Il corpo è attraversato da diverse strisce orizzontali ed è visibile una macchia nera alla base delle pinne pettorali.. Lunghezza 30-45 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni poco apprezzate per via di uno sgradevole odore di piante marine di cui la specie si nutre. Commercializzata fresca o congelata. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta e soda; le squame devono essere ben attaccate al corpo.Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta e soda; le squame devono essere ben attaccate al corpo. |
| Pulizia e trattamento |
| Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive in acque poco profonde ricoperte di vegetazione, sui fondali melmosi, solitamente in branchi. Si cattura con lenze, nasse e reti a strascico. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Sarpa, Boba salpa, Boga salpa (Italiano); Sarpa, Salpa (Liguria, Toscana, Abruzzi, Lazio, Campania); Sarpa, Sciarpa, Vergatella (Veneto); Scalpa, Sciarpa (Venezia G.); Bopa, Boba,Sarpa, Scialpa, Sciarpa (Marche); Sarpa, Sarpetta, Fitalora, Cuzziola, Muscata, Sarpetedde (Puglie); Sarpa, Saupa, Cavagnola, Lupa, Mangiaraùna, Ciuciastra (Sicilia); Sarpa, Sciarpa, Sciarpitta (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Goldin, Gold line. |
FRANCESE
Saupe, Sarpa, Sarpo, Salpe, Saoupa, Saoupo, Saupo, Sopi, Vergadelo, Vergadello, Vergatelle, Barioulata, Mandjo-merdo, Saoupujo. |
TEDESCO
Saupe, Sarpa, Sarpo, Salpe, Saoupa, Saoupo, Saupo, Sopi, Vergadelo, Vergadello, Vergatelle, Barioulata, Mandjo-merdo, Saoupujo. |
SPAGNOLO
Salema, Saloma, Talema, Zalema, Zaloma, Saupa, Salpa, Sopas, Pampano. |
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