Corpo robusto la cui parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da carapece da cui si diramano 13 paia di appendici. Sulla parte anteriore sono presenti due robuste corna su cui sono disposti una decina di denti appuntiti. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 segmenti. Colorazione bruno-rossastra con presenza di macchie biancastre sul dorso.
Caratteristiche
Caratteristiche
organolettiche
Carni ottime, molto apprezzate. Commercializzata fresca e congelata.
Particolarità
E' il prodotto ittico più pregiato ed il crostaceo nobile per eccellenza e delicatezza di carni. Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi.
Come riconoscere se è
fresco
E' un prodotto molto delicato per cui deve essere commercializzata ancora viva per garantirne la freschezza.
Pulizia e trattamento
Normalmente viene cucinata intera, risciacquandola prima in acqua corrente. Mettere a bollire dell'acqua e aggiungere l'aragosta ancora viva.
Ricette e preparazioni
Preparazioni
tipiche
E' ottima cucinata in vari modi. Come antipasto o secondo piatto bollita con l'aggiunta di salsa maionese. Come primo unita a riso o pasta; tagliata a pezzi, dopo bollitura, unita a pomodorini freschi.
Non è un prodotto da allevamento, esistono tuttavia delle vasche di mantenimento per mantenerlo vivo e garantirne la freschezza.
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Ricette e preparazioni
