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Granseola, Granceola
Tipo: Crostacei
Nome scientifico: Maja squinado
Famiglia: Majidae (Majdi)
Ordine: Decapoda (Decapodi)
Corpo ovoidale con capotorace a forma di cuore ricoperto da robusto carapace calcificato provvisto di 5 paia di arti di cui i due centrali hanno pinze terminali lisce. Il rostro presenta due spine centrali. La parte dorsale è spinosa. Presenza su ciascuna parte laterale di 5 grossi arti.
Colorazione bruno-rossastra. Lunghezza massima 22 cm.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Carni buone, di discreto interesse commerciale.
Particolarità
Ha carni di gusto molto delicato da consumarsi solo dopo la bollitura.
Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi.
Come riconoscere se è fresco
Viene commercializzata ancora viva per assicurare la freschezza.
Pulizia e trattamento
Normalmente viene cucinata intera, risciacquandola prima in acqua corrente. Dopo la bollitura si solleva il guscio dalla parte superiore, tenendo ben ferma la parte inferiore, per estrarne la polpa. Dalle chele viene prelevata la polpa dopo averle spezzate.


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Vive sui fondi arenosi, dorso ricoperto spesso di alghe per la mimetizzazione. Diffuso nel Mediterraneo e nell'Atlantico.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.


Informazioni aggiuntive

Denominazioni dialettali
Maia, Grancevola comune, Granseola (Italiano); Faolo, Faulo, Grittun, Gritton (Liguria); Granzon (maschio), Granzeola (femmina) (Veneto); Granzo, Granzevola, Musciarola, Franzevola (Venezia G.); Granceola, Margherita (Toscana); Granceola, Granga (Marche); Rance'e tartanella, Rancio'e funno, Rancio fellone (Campania); Rancio, Granceola, Suenne (Puglie); Tarantula, Granciu fuduni, Aranciu panarizzu (Sicilia); Marmottam Pilargiu (Sardegna)
Denominazioni straniere
INGLESE
Sea Spider, Thornaback Crab, Spinous Spider Crab.
FRANCESE
Araignée, Grande araignée de mer, Grampelle, Squinado, Esquinadom Houlin, Couturière, Grue, Cabre de mai, Crabe de renne, Kinit, Plomb
TEDESCO
Araignée, Grande araignée de mer, Grampelle, Squinado, Esquinadom Houlin, Couturière, Grue, Cabre de mai, Crabe de renne, Kinit, Plomb
SPAGNOLO
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