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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Gallinella, Cappone
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Trigla lyra |
| Famiglia: Triglidae (Triglidi |
| Ordine: Scorpaeniformes (Scorpeniformi) |
Corpo molto sottile nella parte posteriore ricoperto di piccole squame non presenti nella parte anteriore ventrale. Muso prominente e concavo. Testa grossa con presenza di placche ossee, bocca grande con mascella superiore più sporgente dell'inferiore entrambe munite di più serie di piccoli denti. Nella parte posteriore della testa è presente una spina acuminata. Provvisto di 2 pinne dorsali dotate di spine, una pinna anale, pinna codale a triangolo.
Colorazione rossa sul dorso, rosata sui fianchi, biancastra sul ventre. Le pinne dorsali e pettorali sono orlate di azzurro. Lunghezza 25-60 cm, il peso varia dai 100/150 grammi sino a 5/6 chili. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carne bianca, soda e saporita. Commercializzata fresca e affumicata. |
| Particolarità |
| Ha le due pinne pettorali molto grandi, quando si aprono sembrano due ventagli. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| La freschezza si riconosce dalla colorazione viva e dalla compattezza delle carni. |
| Pulizia e trattamento |
| Praticare un'incisione sul ventre per eliminare le interiora.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive ad una profondità di circa 400 metri sui fondali sabbiosi, si avvicina alla costa durante il periodo della riproduzione. Si cattura con reti radenti o da posta. E' comune nel Mediterraneo, si trova anche se più raramente anche nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Capone organo, Coccio, Organo, Gallinella lira (Italiano); Chèuffano, Cheussano, Gallina, Organo (Liguria); Anzolètto grande, Succhetto, Sucinetto, Turchello (Veneto); Angiolèto, Anzoletto, Anzoleto, Turchello, Pesce-capon (Venezia G.); Gallinella lira, Organo (Toscana); Pesce capone, Testa, Testolina (Marche); Pesca capone, Testa (Abruzzi); Capone, Coccio, Capone coccio (Lazio); Cuòccio (Campania); Angiula, Capone, Capuni, Cappune, Cuòccio, Cuozzo, Fasciano, Fascianu, Testa, Furcata, Zètola (Puglie); Cocciu (Calabria); Cocciu, Cùcciu, Fuscianu, Fasciànu, Facianu, Fagiànu, Fasanu, Furcata, Furcatu, Fulcata, Pisci bullìo (Sicilia); Capponi, Cappunu, Fagiani (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Crowner, Piper, Sea-hen. |
FRANCESE
Grondin lyre, Perlon à grandesnes, Trigle lyre, Galino, Galineto, Gallino, Rouget, Rouget-Grondin, Rouget camus, Pinau, Pinaou, Pinao grougnat, Grougnant, Gournau, Arraingoria, Bouneau, Anglais, Grosse tete, Cardinal. |
TEDESCO
Grondin lyre, Perlon à grandesnes, Trigle lyre, Galino, Galineto, Gallino, Rouget, Rouget-Grondin, Rouget camus, Pinau, Pinaou, Pinao grougnat, Grougnant, Gournau, Arraingoria, Bouneau, Anglais, Grosse tete, Cardinal. |
SPAGNOLO
Arete, Garneo, Rubio, Pelot, Pelut, Tondo, Tonto, Juriola, Cuco, Escacho, Arraingoriya, Burriyua. |
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