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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce risÂ
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 Gallinella, Cappone
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Chelidonichthys cuculus, Aspitrigla cuculus |
| Famiglia: Triglidae (Triglidi) |
| Ordine: Scorpaeniformes (Scorpeniformi) |
Corpo fusiforme, allungato più sottile nella parte posteriore ricoperto di piccole squame non presenti nella parte anteriore ventrale; linea laterale munita di piccoli scudi ossei. Muso appuntito con 2 o 3 spine su ogni lato, testa con profilo concavo. Mascella superiore più sporgente dell'inferiore entrambe munite di sottili denti. Dotata di 2 pinne dorsali, una pinna anale, pinna codale leggermente forcuta.
Colorazione rossa talvolta punteggiata di nero sul dorso, più rosea sui fianchi e biancastra sul ventre. Lunghezza 30-50 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni discrete, sode e gustose. Commercializzata fresca o affumicata. |
| Particolarità |
| Ha le due pinne pettorali molto grandi, quando si aprono sembrano due ventagli. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| La freschezza si riconosce dalla colorazione viva e dalla compattezza delle carni. |
| Pulizia e trattamento |
| Praticare un'incisione sul ventre per eliminare le interiora.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive sui fondali arenosi, si pesca con reti radenti e coi palancari. Specie più comune nel Mediterraneo meridionale e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Capone imperiale, Coccio imperiale (Italiano); Caussano, Caraman, Imbriaego, Gallinetta, Gallinella imperiale, Capone imperiale (Liguria); Anzoleto grande (Veneto); Anzoleto comune, Anzoleto, Pesce capon (Cvenezia G.); Gallinella imperiale (Toscana); Capone (Marche); Cappone imperiale, Coccio (Lazio); Cuoccio, Cuocciolo, Capone (Campania); Capone, Capune, Còcceca riale (Puglie); Cuccìu, Cuccìolu, Cuccìddu, Cuccu (Sicilia). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Red gurnard, Elleck, Soldier, Cuckoo gurnard. |
FRANCESE
Grondin morrude, Grondin rouge, Grondin rouget, Grondin rose, Grondin barbarin, Trigle pin, Rouget commun, Rouget anglais, Gourneau, Caraman, Garaman, Grano, Galinetta, Cabiouna, Orghe, Belugan. |
TEDESCO
Grondin morrude, Grondin rouge, Grondin rouget, Grondin rose, Grondin barbarin, Trigle pin, Rouget commun, Rouget anglais, Gourneau, Caraman, Garaman, Grano, Galinetta, Cabiouna, Orghe, Belugan. |
SPAGNOLO
Cuco, Rubio, Arete, Juliol, Bobo, Roiget, Peix de San Rafael, Gallineta, Escacho, Cabrilla. |
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