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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Gallinella, Cappone
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Eutrigla gurnardus |
| Famiglia: Triglide (Triglidi) |
| Ordine: Scorpaeniformes (Scorpeniformi) |
Corpo fusiforme, allungato, più sottile nella parte posteriore ricoperto di piccole squame mancanti nella parte anteriore ventrale; linea laterale munita di piccoli scudi ossei. Muso appuntito con 3-4 spine su ogni lato. Occhio grande. Dotata di 2 pinne dorsali, una pinna anale, pinna codale con profilo concavo.
Colorazione grigiastra sul dorso e sui fianchi con piccole macchie bianche, biancastra sul ventre. Lunghezza 30-55 cm circa. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni bianche, sode e gustose. Si commercializza fresca o affumicata. |
| Particolarità |
| Ha le due pinne pettorali molto grandi, quando si aprono sembrano due ventagli. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| La freschezza si riconosce dalla colorazione viva e dalla compattezza delle carni. |
| Pulizia e trattamento |
| Praticare un'incisione sul ventre per eliminare le interiora.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive a poca profondità sui fondali arenosi. Si pesca con reti a strascico. Specie comune nel Mediterraneo, soprattutto abbondante nell'Adriatico, è presente ma rara nell'Atlantico orientale e nella parte occidentale dell'Oceano Indiano. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Capone gorno (Italiano); Grougnau, Gronau (Liguria); Anzoletto (Veneto, Venezia G.); Occhio bello di fuori, Pulicana (Toscana); Cuoccio (Campania); Cocciu, Tiega, Tigieca, Tigiecu, Tizièza (Siciliana). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Gurnard-Fish, Grey Gurnard, Hardhead. |
FRANCESE
Grondin gris, Gournaud, Gournard, Gurnard, Gronau, Grugnao, Rougeot gris, Bélugan, Gabiouna, Cabotto, Canaron, Cazin, Muloina. |
TEDESCO
Grondin gris, Gournaud, Gournard, Gurnard, Gronau, Grugnao, Rougeot gris, Bélugan, Gabiouna, Cabotto, Canaron, Cazin, Muloina. |
SPAGNOLO
Cuehillo, Exheacho, Borracho, Tisich, Rafet, Juriola, Bizet, Oriola-vera, Rubio, Perlon, Cap d'ase, |
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