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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Cozza pelosa, Modiola
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Tipo: Molluschi
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| Nome scientifico: Modiolus barbatus (Modiola barbata) |
| Famiglia: Mytilidae (Mitilidi) |
| Ordine: Mytiloida (Mitiloidi) |
Conchiglia con 2 valve con esterno peloso, oblunga. Colorazione bruno-rossastra all'esterno, madreperlacea all'interno.
Lunghezza dai 4 ai 9 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni gustose, senza rilevante interesse commerciale, solitamente consumate crude. |
| Particolarità |
| E' un mollusco simile al mussolo, per quanto riguarda la delicatezza delle carni, anche se meno pregiato. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Viene commercializzata ancora viva per assicurare la freschezza, questo il prodotto deve essere obbligatoriamente accompagnato da etichetta riportante la data di confezionamento ed i riferimenti di provenienza. |
| Pulizia e trattamento |
| Raschiare le cozze con un coltello per togliere le incrostazioni e passarle sotto l'acqua corrente. Staccare il residuo del filamento che spunta da ogni conchiglia, metterle in una larga pentola, a fuoco vivo, sino a che si aprono le valve. Se alcune cozze non si aprono sono da buttare via perché il mollusco all'interno può essere nocivo.
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 Ricette e preparazioni
Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive attaccata agli scogli ai quali si aggrappa con il bisso e viene pescata raschiandola. Specie diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
| Tipo di
allevamento |
| Sono state emesse delle precise normative, da parte del Ministero della Sanità, con le quali si stabilisce che, prima di essere messi in commercio per il consumo, i mitili devono restare immersi in impianti di instabulazione per 24 ore. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Muscolo peloso (Italiano); Mussolo peloso, Muzzolo, Peocio peloso, Pedocchio peloso (Veneto); Pidocchio barbato, Mussolo col pel, (Venezia G.); Dattero peloso (Toscana); Peocio pelosom Pidocchio barbato (Marche); Cozzeca pelosa (Campania, Puglie); Catacuzzulu pilusa, Cossa pilusa (Sicilia); Cocciola pilosa, Musculu pilusu (Sardegna) |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Bait Mussel |
FRANCESE
Modiole barbue, Moul pour appat |
TEDESCO
Modiole barbue, Moul pour appat |
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