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Cozza pelosa, Modiola
Tipo: Molluschi
Nome scientifico: Modiolus barbatus (Modiola barbata)
Famiglia: Mytilidae (Mitilidi)
Ordine: Mytiloida (Mitiloidi)
Conchiglia con 2 valve con esterno peloso, oblunga. Colorazione bruno-rossastra all'esterno, madreperlacea all'interno.
Lunghezza dai 4 ai 9 cm.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Carni gustose, senza rilevante interesse commerciale, solitamente consumate crude.
Particolarità
E' un mollusco simile al mussolo, per quanto riguarda la delicatezza delle carni, anche se meno pregiato.
Come riconoscere se è fresco
Viene commercializzata ancora viva per assicurare la freschezza, questo il prodotto deve essere obbligatoriamente accompagnato da etichetta riportante la data di confezionamento ed i riferimenti di provenienza.
Pulizia e trattamento
Raschiare le cozze con un coltello per togliere le incrostazioni e passarle sotto l'acqua corrente. Staccare il residuo del filamento che spunta da ogni conchiglia, metterle in una larga pentola, a fuoco vivo, sino a che si aprono le valve. Se alcune cozze non si aprono sono da buttare via perché il mollusco all'interno può essere nocivo.


Cappello da chefRicette e preparazioni


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Vive attaccata agli scogli ai quali si aggrappa con il bisso e viene pescata raschiandola. Specie diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.
Tipo di allevamento
Sono state emesse delle precise normative, da parte del Ministero della Sanità, con le quali si stabilisce che, prima di essere messi in commercio per il consumo, i mitili devono restare immersi in impianti di instabulazione per 24 ore.


Informazioni aggiuntive

Denominazioni dialettali
Muscolo peloso (Italiano); Mussolo peloso, Muzzolo, Peocio peloso, Pedocchio peloso (Veneto); Pidocchio barbato, Mussolo col pel, (Venezia G.); Dattero peloso (Toscana); Peocio pelosom Pidocchio barbato (Marche); Cozzeca pelosa (Campania, Puglie); Catacuzzulu pilusa, Cossa pilusa (Sicilia); Cocciola pilosa, Musculu pilusu (Sardegna)
Denominazioni straniere
INGLESE
Bait Mussel
FRANCESE
Modiole barbue, Moul pour appat
TEDESCO
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