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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Canestrello, Pettine
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Tipo: Molluschi
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| Nome scientifico: Chlamys varia |
| Famiglia: Pectinidae (Pectinidi) |
| Ordine: Pterioida (Pterioidi) |
Conchiglia con 2 valve quasi uguali, di forma arrotondata. Ha due orecchiette laterali. Dalla cerniera si espandono coste regolari a forma di ventaglio.
Dimensioni da 6 a 9 cm circa. Ha colorazione molto variabile: bianca, bruno-rossastra, aranciata, violacea. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni gustose ben apprezzate, di buon interesse commerciale. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. La conchiglia deve essere chiusa, in caso contrario significa che l'animale all'interno non è vivo. |
| Pulizia e trattamento |
| Lavare in abbondande acqua, alla quale verrà aggiunto sale grosso, e lasciare riposare per qualche ora affinchè fuori esca dalla conchiglia tutta la sabbia.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive sui fondali arenosi. Specie diffusa nel Mediterraneo e nell'lAtlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Pettine vario (Italiano); Canestrello de mar, Canestrello da una reccia, Capasanta piccola (Veneto); Pettine vario (Lazio); Pellerinella, Arape e nzerra (Campania); Cozze gnagnachele nere, Cozze San Giacheme nere (Puglie) |
| Denominazioni
straniere |
FRANCESE
Petoncle, Petongem Petite vanne, Vannette, Petite palourde, Amande, Pichilen, Pitchilina, Pelerino, Pigna |
TEDESCO
Petoncle, Petongem Petite vanne, Vannette, Petite palourde, Amande, Pichilen, Pitchilina, Pelerino, Pigna |
SPAGNOLO
Golondrina, Rumera, Pelegrina, Zamorina, Zamburinas, Andorinas, Volandeira |
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