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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Canestrello, Pettine
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Tipo: Molluschi
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| Nome scientifico: Chlamys opercularis |
| Famiglia: Pectinidae (Pettinidi) |
| Ordine: Pterioida (Pterioidi) |
Conchiglia con 2 valve leggermente irregolari, di forma tondeggiante. Sono presenti due orecchiette disuguali. Dalla cerniera si espandono 20-25 coste a forma di ventaglio.
Colorazione variabile: bianca, rossastra, giallastra talvolta con macchie. Lunghezza 8/9 cm circa. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Ha carni buone e gustose di discreto interesse commerciale. E' commercializzato sia fresco che surgelato. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. La conchiglia deve essere chiusa, in caso contrario significa che l'animale all'interno non è vivo. |
| Pulizia e trattamento |
| Lavare in abbondande acqua alla quale verrà aggiunto sale grosso, e lasciare riposare per qualche ora affinchè fuori esca dalla conchiglia tutta la sabbia
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive sui fondali arenosi. Specie diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Pettine opercolare (Italiano, Liguria); Canestrelo (Veneto); Canestrella (Lazio); Pellerine, Pellerinelle (Campania); Cozze gnagnachele (Puglie). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Common scallop, Clamp, Queen, Frill squinn |
FRANCESE
Vanneau, Vanne, Petite vanne, Vadet, Olivette, Sillette, Petoncle, Petite palourde, Caouquilla, Caouquilla de Magelouna, Pélerine. |
TEDESCO
Vanneau, Vanne, Petite vanne, Vadet, Olivette, Sillette, Petoncle, Petite palourde, Caouquilla, Caouquilla de Magelouna, Pélerine. |
SPAGNOLO
Xel, Xelet, Volandeiras. |
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