Menu Alimentazione sana
Sei in:   benessere.com / Alimentazione sana / Pesce / Pesce ris 
Tartufo, Noce
Tipo: Molluschi
Nome scientifico: Venus verrucosa
Famiglia: Veneridae (Veneridi)
Ordine: Veneroida (Veneroidi)
Conchiglia con 2 valve disuguali, molto robusta. La presenza di lamine concentriche, con delle piccole sporgenze simili a verruche (da cui il nome), rende ruvida la superficie. Colorazione bruna tendente al rossiccio all'esterno, bianca all'interno.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Ha carni pregiate consumate generalmente crude. Di notevole interesse commerciale.
Come riconoscere se è fresco
Deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. La conchiglia deve essere chiusa.
Pulizia e trattamento
Sono state emesse delle precise normative, da parte del Ministero della Sanità, con le quali si stabilisce che, prima di essere messi in commercio per il consumo, i mitili devono restare immersi in impianti di instabulazione per 24 ore per essere depurati. Strofinare il guscio con uno spazzolino rigido passando spesso sotto l'acqua corrente, mettere in ammollo, per almeno 2 ore, in una bacinella con acqua fredda e sale grosso (un cucchiaio di sale ogni litro d'acqua) per fare in modo che fuoriesca completamente la sabbia.


Cappello da chefRicette e preparazioni

Preparazioni tipiche
E' un mollusco molto saporito, si presta ad essere consumato crudo, con l'aggiunta di limone, come le ostriche.
Ricette suggerite
Conchiglie e scampi al vapore


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Vive nei fondali arenosi, viene pescata con il rastrello. E' presente nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.


Informazioni aggiuntive

Denominazioni dialettali
Cappa verrucosa, Venere tartufo (Italia); Tartufolo, Arsella (Liguria); Caparon, Caparozzolo, Liberon (Veneto); Caparon, Liberazza, Liberon, Dondolo (Venezia G.); Cappatartufo (Toscana); Coppola, Concola, Porrazza, Poveraccia (Marche); Porrazza, Poveraccia (Abruzzi); Taratùfolo, Camadia (Campania); Cocciola, Nuce riale (Puglie); Cocciule riccia, Cuppe, Vongula, Tartufulo de mari (Sicilia); Cocciula rumana (Sardegna).
Denominazioni straniere
INGLESE
Wart venus
FRANCESE
Praire, Praire double, Vénus à verrues, Coque rayée, Coque olt-Jacques, Palourde, Palourde souvage, Rigadelle
TEDESCO
Praire, Praire double, Vénus à verrues, Coque rayée, Coque olt-Jacques, Palourde, Palourde souvage, Rigadelle
SPAGNOLO
Escupina gravada, Praire, Almeja vieja, Petxina maltesa, Veriguetos, Carnero, Greda, Maelo cuadrado, Moelo cuadrado
Offerta del mese
Biochef Axis Cold!Il Meglio a Poco Prezzo!
Offerta del mese

 

BioChef Axis è il primo estrattore di succo orizzontale della marca australiana BioChef. La filosofia di questa casa produttrice consiste nell'offrire la più alta qualità al miglior prezzo.Robot da cucina: fa pasta (spaghetti e noodles), baguette, sorbetti, gelati, omogeneizzati, salse, latte vegetale, burro di frutta secca e molto altro!BioChef Axis Cold Press Juicer è un eccellente estrattore lento, masticatore orizzontale e robot da cucina.Tutte le parti mobili sono fatte in Tritan!

 

Vedi prodotto

Novità
Bio-mex Formato Maxii!!850g incluse 2 spugne speciali rettangolari
Novit del mese

 

Bio-mex .. Grazie ai suoi componenti naturali, biologici e degradabili e’ un aiuto indispensabile per la pulizia della casa e per la gastronomia, scioglie il calcare e il grasso dalle superfici.Ideale per la pulizia e la cura di: acciaio, alluminio, argento, oro, rame, ottone, smalto, stagno, vetro, plastica liscia, legno laccato, ceramica, piastrelle, wc, lavandini, vasche da bagno, lavelli, piani di cottura, pentole, scarpe da ginnastica!
Inoltre e’ anche economico perche' puo' essere un buon sostituto a molti detersivi!
Vedi prodotto

Prenota la tua vacanza benessere!

Cerca

http://www.benessere.com/aec/privacy.htm


copyright © 1999-2019 Vertical Booking S.r.l. - CONTATTI | PUBBLICITÀ | SHOPPING ON-LINE | COOKIE POLICY | PRIVACY

Vertical Booking S.r.l. - Piazza Pontida, 7, 24122 Bergamo (Italia)
CF/P.IVA 02657150161 | REA: BG-312569 | Capitale sociale 100000 € interamente versato