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Fasolaro
Tipo: Molluschi
Nome scientifico: Callista chione (Meretrix chione) (Pitar chione)
Famiglia: Veneridae (Veneridi)
Ordine: Veneroida (Veneroidi)
Conchiglia con 2 valve, di forma ovale, liscia, solida. Presenza di sottili striature. Bordo interno liscio. Colorazione bruno-rossiccia. Lunghezza 7/11 cm. circa.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Ha carni gustose, viene commercializzato fresco.
Particolarità
Ha carni saporite ma non molto tenere, quando è di grosse dimensioni diventa addirittura legnoso.
Come riconoscere se è fresco
Deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. La conchiglia deve essere chiusa, in caso contrario, se aperta o rotta, significa che l'animale all'interno non è vivo.
Pulizia e trattamento
All'esterno la conchiglia si presenta solitamente liscia, all'interno si può trovare della sabbia da far uscire mettendo in ammollo, per almeno 2 ore, in acqua fredda, con l'aggiunta di sale grosso (un cucchiaio ogni litro d'acqua).


Cappello da chefRicette e preparazioni

Preparazioni tipiche
Il prodotto va consumato preferibilmente crudo, con l'aggiunta di limone, oppure in "sautè" ossia saltato in padella senza acqua ne' condimento.
Ricette suggerite
Insalata del pescatore Pomodori della costiera


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Vive nei fondi sabbiosi. Viene pescata con il rastrello. E' specie diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale.
Stagionalità
E' reperibile quasi tutto l'anno, tranne nel periodo di fermo biologico.


Informazioni aggiuntive

Denominazioni dialettali
Cappa chione, Venere chione (Italiano); Issolone, Issolon (Veneto); Capa lisa (Venezia G.); Concola liscia (Marche); Fasulara, Cocciola fasulara (Campania); Fasularè, Camadia di luna, Nuce lisce (Puglie)
Denominazioni straniere
INGLESE
Cocks (Galles)
FRANCESE
Verni, Preiré, Caoquillo liso, Coque, Grande Coque, Coque rouge, Pelote, Pucelage, Cythérée fauve.
TEDESCO
Verni, Preiré, Caoquillo liso, Coque, Grande Coque, Coque rouge, Pelote, Pucelage, Cythérée fauve.
SPAGNOLO
Concha, Almejas de concha fina, Saverina, Mariposa.
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