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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Fasolaro
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Tipo: Molluschi
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| Nome scientifico: Callista chione (Meretrix chione) (Pitar chione) |
| Famiglia: Veneridae (Veneridi) |
| Ordine: Veneroida (Veneroidi) |
| Conchiglia con 2 valve, di forma ovale, liscia, solida. Presenza di sottili striature. Bordo interno liscio. Colorazione bruno-rossiccia. Lunghezza 7/11 cm. circa. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Ha carni gustose, viene commercializzato fresco. |
| Particolarità |
| Ha carni saporite ma non molto tenere, quando è di grosse dimensioni diventa addirittura legnoso. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. La conchiglia deve essere chiusa, in caso contrario, se aperta o rotta, significa che l'animale all'interno non è vivo. |
| Pulizia e trattamento |
| All'esterno la conchiglia si presenta solitamente liscia, all'interno si può trovare della sabbia da far uscire mettendo in ammollo, per almeno 2 ore, in acqua fredda, con l'aggiunta di sale grosso (un cucchiaio ogni litro d'acqua).
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 Ricette e preparazioni
| Preparazioni
tipiche |
| Il prodotto va consumato preferibilmente crudo, con l'aggiunta di limone, oppure in "sautè" ossia saltato in padella senza acqua ne' condimento. |
| Ricette
suggerite |
| Insalata del pescatore Pomodori della costiera |
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive nei fondi sabbiosi. Viene pescata con il rastrello. E' specie diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile quasi tutto l'anno, tranne nel periodo di fermo biologico. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Cappa chione, Venere chione (Italiano); Issolone, Issolon (Veneto); Capa lisa (Venezia G.); Concola liscia (Marche); Fasulara, Cocciola fasulara (Campania); Fasularè, Camadia di luna, Nuce lisce (Puglie) |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Cocks (Galles) |
FRANCESE
Verni, Preiré, Caoquillo liso, Coque, Grande Coque, Coque rouge, Pelote, Pucelage, Cythérée fauve. |
TEDESCO
Verni, Preiré, Caoquillo liso, Coque, Grande Coque, Coque rouge, Pelote, Pucelage, Cythérée fauve. |
SPAGNOLO
Concha, Almejas de concha fina, Saverina, Mariposa. |
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