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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Cannolicchio, Cappalunga
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Tipo: Molluschi
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| Nome scientifico: Solen vagina, Solen marginatus |
| Famiglia: Solenidae (Solenidi) |
| Ordine: Veneroida (Veneroidi) |
Conchiglia con 2 valve, di forma molto allungata simile al manico di un coltello. Le due estremità sono aperte da una di queste sporgono due sifoni. Ha striature longitudinali; presenza di due denti lungo la cerniera delle valve.
Colorazione bruna all'esterno, biancastra all'interno. Lunghezza dai 13 ai 16 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni discrete, commercializzato prevalentemente fresco. |
| Particolarità |
| Ha carne saporita, di buona consistenza. E' ritenuto un mollusco pregiato data la sua sempre più difficile reperibilità. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. La conchiglia deve essere chiusa, in caso contrario, se aperta o rotta, significa che l'animale all'interno non è vivo. |
| Pulizia e trattamento |
| Mettere in ammollo, per almeno 2 ore, in una bacinella con acqua fredda e sale grosso (un cucchiaio di sale ogni litro d'acqua) per fare in modo che fuoriesca completamente la sabbia. Aprire la conchiglia ed eliminare, aiutandosi con la punta di un coltello, la parte scura che corrisponde alle interiora.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive nella sabbia fine da cui affiorano i due sifoni. Viene pescato con il retino o infilzandolo su un ferro sottile. Specie comune nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| tranne durante il fermo biologico. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Manicaio fodero (Italiano); Manego de coutelo (Liguria); Capalonga nostrana, Capalonga bianca, Cape longhe de rumegada (Veneto); Capalongam Capa da deo, Capalonga nostrana, Manico de coltel (Venezia G.); Manicaio, Cannonicchio (Toscana);Manico di coltello (Abruzzi, Lazio); Cannello, Cappalonga (Marche); Cannulicchio ferraro (Campania); Cannulicchi, Cannelicchie (Puglie); Cannulicchiu (Sicilia); Arrasoias, Rasojas marinas, Rezorzas, Manigus de rezorzas, Gregullus (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Razor fish, Razor shell, Spout fish, Sand clam. |
FRANCESE
Couteau, Couteau droit, Manché de coutel, Pied de couteau, Coutil, Rasoir, Kountellec, Manche de couteau |
TEDESCO
Couteau, Couteau droit, Manché de coutel, Pied de couteau, Coutil, Rasoir, Kountellec, Manche de couteau |
SPAGNOLO
Longueriròn, Languerone, Maneg de guinevets, Cadelas, Caraversa, Morquera. |
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