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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Cannolicchio, Cappalunga
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Tipo: Molluschi
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| Nome scientifico: Ensin minor, Ensis siliqua minor |
| Famiglia: Solenidae (Solenidi) |
| Ordine: Veneroida (Veneroidi) |
Conchiglia di forma molto allungata, cilindrica con 2 valve aperte alle due estremità, da una di queste sporgono due sifoni.. Dotato di due denti lungo la cerniera che chiude le valve, presenza di striature longitudinali.
Colorazione violacea all'esterno, biancastra all'interno. Lunghezza da 10 a 17 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni discrete, commercializzato prevalentemente fresco. |
| Particolarità |
| Ha carne saporita, di buona consistenza. E' ritenuto un mollusco pregiato data la sua sempre più difficile reperibilità. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza. La conchiglia deve essere chiusa, in caso contrario, se aperta o rotta, significa che l'animale all'interno non è vivo. |
| Pulizia e trattamento |
| Mettere in ammollo, per almeno 2 ore, in una bacinella con acqua fredda e sale grosso (un cucchiaio di sale ogni litro d'acqua) per fare in modo che fuoriesca completamente la sabbia. Aprire la conchiglia ed eliminare, aiutandosi con la punta di un coltello, la parte scura che corrisponde alle interiora.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive nella sabbia fine viene pescato con retino o infilzandolo con un lungo ferro. Specie comune nel Mediterraneo. |
| Stagionalità |
| E' reperibile quasi per tutto l'anno, tranne durante il fermo biologico. |
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