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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Razza
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Tipo: Pesci
Squali e squaloidi
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| Nome scientifico: Raja miraletus |
| Famiglia: Rajidae (Rajdi) |
| Ordine: Rajiformes (Rajformi) |
| Corpo appiattito di forma triangolare con testa, tronco e pinne che formano tutt'uno da cui si dirama la coda munita di aculei. Presenza di spine sulle pinne dorsali e nella parte anteriore del muso. Colorazione bruno- giallo-verdastra con presenza di macchioline più scure. Lunghezza 60-90 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni mediocri di poco interesse commerciale soprattutto quelle degli esemplari più grandi. Commercializzata fresca. |
| Particolarità |
| E' un pesce privo di lische; sono presenti degli ossetti gelatinosi che si possono consumare. Non è, tuttavia, particolarmente pregiato. |
| Pulizia e trattamento |
| Non richiede un particolare trattamento poiché è venduto solitamente a fette.
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 Ricette e preparazioni
| Preparazioni
tipiche |
| Non è un pesce molto pregiato, si presta comunque ad essere impanato e fritto, come una cotoletta, oppure preparato in umido. |
| Ricette
suggerite |
| Razza in umido |
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vivono a profondità variabile da 10 a 100 metri su fondali fangosi e arenosi. La pesca viene effettuata con reti a strascico o con lenze. Specie diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Razza baraccola, Razza occhiuta, Quattrocchi (Italiano); Miraglièt, Raza sfeuggeuna, Raza sfugenha (Liguria); Quattroci, Scarparo, Rasa machiata (Veneto); Rasa quattroci, Quattrocci (Venezia G.); Baraccola vera, Razza occhiuta, Razza argentina (Toscana); Occhialina, Occhiatella (Marche); Razza occhialuta (Abruzzi); Arzilla, Razza baraccola, Razza occhiuta (Lazio); Raja occhialuta (Campania); Chiamita, Rascia liscia, Rascia quattuocchi (Puglie); Raia lisci (Calabria); Picara liscia, Pichira liscia, Picara quattuocchi (Sicilia); Ferrasedda lisa, Pigari quattrocchi, Scritta a quattrogus (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Vierauge, Zweifleckige Rochen, Spiegelroche. |
FRANCESE
Raya espejuelo, Raya de espejos, Raya vera, Raya limpia, Rajada vera, Rajada vestideta, Rajada de San Pere, Leviraja, Ratjida, Ratjada de S. Pere, Retjada, Rachada escrita, Clavellada escrita, Escrita, Llisol, Glisol, Grisol. |
TEDESCO
Raya espejuelo, Raya de espejos, Raya vera, Raya limpia, Rajada vera, Rajada vestideta, Rajada de San Pere, Leviraja, Ratjida, Ratjada de S. Pere, Retjada, Rachada escrita, Clavellada escrita, Escrita, Llisol, Glisol, Grisol. |
SPAGNOLO
Corpo appiattito di forma triangolare con testa, tronco e pinne che formano tutt'uno da cui si dirama la coda munita di aculei. Presenza di spine sulle pinne dorsali e nella parte anteriore del muso. Colorazione bruno- giallo-verdastra con presenza di macchioline più scure. Lunghezza 60-90 cm. |
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