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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Razza
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Tipo: Pesci
Squali e squaloidi
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| Nome scientifico: Raja asterias |
| Famiglia: Rajidae (Rajdi) |
| Ordine: Rajiformes (Rajformi) |
Muso corto in disco a forma di rombo, più largo che lungo. Dorso coperto da ruvidità con presenza di spine sull'orlo del disco. Coda con serie di spine.
Colorazione grigia con piccolissime macchie più scure sul dorso, biancastra sul ventre. Lunghezza da 70 cm ad 1 metro. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni di valore mediocre di scarso interesse commerciale. Commercializzata fresca e congelata. |
| Particolarità |
| E' un pesce privo di lische; sono presenti degli ossetti gelatinosi che si possono consumare. Non è, tuttavia, particolarmente pregiato. |
| Pulizia e trattamento |
| Non richiede un particolare trattamento poiché è venduto solitamente a fette.
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 Ricette e preparazioni
| Preparazioni
tipiche |
| Non è un pesce molto pregiato, si presta comunque ad essere impanato e fritto, come una cotoletta, oppure preparato in umido. |
| Ricette
suggerite |
| Razza in umido |
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive a prondondità variabile da 10 a 100 metri. Viene catturata con reti a strascico. Si trova, non comunemente, nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Razza stellata, Razza macchiettata, Razza picchiettata (Italiano); Razza muschinha (Liguria); Rasa violina, Rasa baràcola, Rasetta (Veneto-Venezia G.); Razza armata (Toscana); Arzilla punteggiata (Campania); Rascia (Puglie); Picara stizziata, Picara stidiata, Picara fiminedda, Pichira, Pisci fimineddu (Sicilia). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Spotted Ray, Bonde. |
FRANCESE
Raie estelée, Raie etoilée, Raie piquante, Raie dome, Mirailhet, Ikara, Scrita, Rea gwen, Pélousa, Condaire. |
TEDESCO
Raie estelée, Raie etoilée, Raie piquante, Raie dome, Mirailhet, Ikara, Scrita, Rea gwen, Pélousa, Condaire. |
SPAGNOLO
Raya estrellada, Raya pintada, Raya escrita, Raya fina, Raya santiagnesa, Ratjada vera, Clavellada, Piscat, Llisol, Grisol. |
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