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Aringa
Tipo: Pesci
Teleostei
Nome scientifico: Clupea harengus
Famiglia: Clupeidae (Clupeidi)
Ordine: Clupeiformes (Clupeiformi)
Corpo fusiforme ricoperto da squame non presenti sulla testa, ventre rotondo con carena poco evidente. Bocca posta nella parte più appuntita della testa, munita di piccolissimi denti. Occhio provvisto di palpebra.
Colorazione blu-verdastra sul dorso, argentata sui fianchi e sul ventre. Lunghezza 50 cm circa.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Carni buone molto apprezzate, soprattutto nell'Europa settentrionale. Commercializzata fresca, congelata, salata, affumicata.
Particolarità
E' un prodotto tipico dei Mari del Nord dove è molto richiesta ed il consumo è notevole. Poco apprezzata nelle nostre regioni.
Pulizia e trattamento
Non richiede alcun tipo di trattamento poiché viene venduto già lavorato.


Cappello da chefRicette e preparazioni

Preparazioni tipiche
Sui nostri mercati si presenta già affumicato o sott'olio. Questo tipo di pesce ha grassi insaturi ossia con colesterolo "buono".
Ricette suggerite
Cetrioli ripieni Insalata di aringhe e patate


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Specie diffusa nei Mari del Nord Europa.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.
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