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Papalina, Spratto
Tipo: Pesci
Teleostei
Nome scientifico: Sprattus sprattus
Famiglia: Clupeidae (Clupeidi)
Ordine: Clupeiformes (Clupeiformi)
Corpo fusiforme ovalizzato nella parte ventrale, ricoperto di grosse squame, carena molto pronunciata e seghettata. Bocca piccola. Pinna dorsale situata verso il centro.
Colorazione azzurrastra sul dorso, argentea sui fianchi e sul ventre. Lunghezza 10-15 cm.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Carni buone di discreto interesse commerciale soprattutto nell'Europa settentrionale. Commercializzata fresca, congelata affumicata.
Particolarità
E' molto simile nella forma ad una sarda, ma ha la pelle liscia come l'alice. Appartiene alla famiglia del "pesce azzurro".
Come riconoscere se è fresco
E' un pesce molto delicato, facilmente deteriorabile, per cui viene consumato principalmente sui luoghi di pesca, appena pescato.


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Viene pescata durante tutto l'anno. Specie comune e molto abbondante nell'Adriatico, è presente anche nell'Atlantico nord-orientale.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.


Informazioni aggiuntive

Denominazioni dialettali
Sarda, Sardellina, Sarda papalina (Italiano); Serretta (Liguria); Sardèla, Rengheta, Renga (Veneto); Saraghina, Sardellina, Sardela (Venezia G.); Sarda (Toscana); Saraghina, Argentina, Parazzola (Marche); Sarachina (Abruzzi); Sarda papalina (Lazio); Sarachella, Sarda (Campania); Sarda fimminedda, Sarda frisca, Varvajolu (Sicilia); Gianchettu (Sardegna)
Denominazioni straniere
INGLESE
Sprat, Garvie, Garvock.
FRANCESE
Sprat, Sprot, Esprot, Melette phalerique, Amelette, Harenguet, Oeillet, Menuise.
TEDESCO
Sprat, Sprot, Esprot, Melette phalerique, Amelette, Harenguet, Oeillet, Menuise.
SPAGNOLO
Sardina, Amploya, Lacha, Espadin, Trancho, Collaca, Alatxa.
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