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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Aguglia
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Belone belone |
| Famiglia: Belonidae (Belonidi) |
| Ordine: Beloniformes (Beloniformi) |
Corpo sottile e molto allungato ricoperto di piccole squame. Le mascelle sono a forma di lungo becco, munite di denti aguzzi, disuguali. Pinna dorsale e anale poste verso la pinna caudale con due lobi di cui il lobo inferiore più lungo.
Colore azzurro-verdastro sul dorso, argenteo sul ventre. Lunghezza 50-80 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni di buona qualità. Commercializzata fresca e congelata. |
| Particolarità |
| L'aguglia ha la caratteristica di avere uno scheletro verdastro, dovuto ad un pigmento biliare. Appartiene alla famiglia del "pesce azzurro". |
| Come riconoscere se è
fresco |
| La freschezza è data dal colore vivo, dalle carni compatte e sode, la carne non deve rompersi. |
| Pulizia e trattamento |
| Togliere le interiora praticando un taglio lungo la pancia, utilizzando la punta di un coltello.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive in profondità nelle vicinanze delle coste alle quali si avvicina in numerosi branchi. Viene pescata con reti a strascico. E' presente nel Mediterraneo e nell'Atlantico da nord a sud. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Aguglia comune (Italiano); Aguin, Agouin, Aguggia, Aguja, Agon, Agun, Beccasin, Beccassin de mar (Liguria); Angusigolo, Angosigola, Angusigula, Angusal, Angusie, Bisigola, Ago (Veneto); Agusigola, Angosigola, Angusigula, Angusal, Angusier, Aco, Ago (Venezia G.); Acuglia, Agucchia (Toscana); Agora, Agusello, Agucchia (Toscana); Agora, Agusello, Angosello, Aguzzello, Bsigola (Marche); Agoram Agusello (Abruzzi); Augella, Acugella (Lazio); Auglia (Campania); Acora, Acura, Aco, Ache, Ache de mare, Auglie, Auoglie (Puglie); Auglia, Augghia (Calabria); Augughia, Auguglia, Aguja, Aughia, Augghia, Agugghia, Agugghia d'alice, Avugghia, Ugghia, Uglia (Sicilia); Acu di mari, Acugghium Agugghiu, Agughiu, Acuru (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Gar-fish, Garpike, Longnose, Hornbeck, Horn eel, Horn fish, Greenbone, Gore bill. |
FRANCESE
Orphie vulgaire, Orphie de la Méditerranée, Aiguille, Aiguillette, Aguillo, Agujo, Agulio, Aguia, Bécassine de mer, Nucellula, Pucelula, Os vert, Long nez, Bec en pointe, Poisson cornu. |
TEDESCO
Orphie vulgaire, Orphie de la Méditerranée, Aiguille, Aiguillette, Aguillo, Agujo, Agulio, Aguia, Bécassine de mer, Nucellula, Pucelula, Os vert, Long nez, Bec en pointe, Poisson cornu. |
SPAGNOLO
Aguja, Guya, Agulla, Ahulla, Lanzon, Salton,Alpabarda, Corsito. |
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