|
|
 |
|
benessere.com
(home)
/
Alimentazione sana
/
Pesce
/
Pesce ris
|
 |
|
 Gambero rosa mediterraneo
|
|
Tipo: Crostacei
|
| Nome scientifico: Parapenaeus longirostris |
| Famiglia: Penaeidae (Peneidi) |
| Ordine: Decapoda (Decapodi) |
Corpo compresso lateralmente. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da un carapace da cui si diramano 13 paia di appendici. Rostro superiore fornito di 8-9 denti. Sul carapace è ben visibile la spina epatica. La parte posteriore (addome) è composta da 6 segmenti. Occhi peduncolati, senza tubercoli.
Colorazione rosea, tendente al violaceo sul carapace.
Lunghezza massima 19 cm. |
|
Caratteristiche
|
Caratteristiche
organolettiche |
| Carni buone ma il valore economico è inferiore rispetto ad altri peneidi. Si commercializza fresco e congelato. |
| Particolarità |
E' un crostaceo di gusto molto delicato. La sua durata di conservazione è maggiore rispetto al gambero rosso.
Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Si riconosce la freschezza del prodotto quando, annusandolo, non ha odore di ammoniaca. La testa non si deve staccare dal resto del corpo e non deve essere annerita. |
| Pulizia e trattamento |
| Normalmente viene cucinato intero, risciacquandolo prima in acqua corrente.
|
|
 Ricette e preparazioni
Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive in fondali fangosi. E' comune nel Mediterraneo e nell'Atlantico sia orientale che occidentale.. |
| Stagionalità |
| La maggiore reperibilità si ha in inverno fino a primavera inoltrata. E' comunque disponibile in piccole quantità tutto l'anno. |
|
Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Ammiru biancu (Sicilia) |
|
|
|
|
|
|
