Il pesce, soprattutto quello di acqua salata, è uno degli alimenti, di origine animale,
più leggero e ricco di elementi nutritivi indispensabili per una sana ed equilibrata
alimentazione.
Anche se non molto usato in cucina, le ricette di pesce abbondano nella tradizione
mediterranea: dagli antipasti, ai primi e ai secondi di pesce. Per secoli i popoli dislocati in località di mare o vicino a bacini di acqua
dolce, hanno imparato a cucinare e conservare il pesce.
Il pesce ha diversi vantaggi rispetto alla carne: innanzitutto i suoi grassi favoriscono
una diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue, al contrario dei grassi
della carne che ne aumentano i valori; è di più facile masticazione e digestione
ed è adatto a qualsiasi tipo di età, dal primo anno di vita in poi.
L’apporto calorico di ogni pesce dipende dal suo contenuto di grassi: il pesce magro contiene fino al 3% di grassi, come orata, branzino e pesce azzurro; grasso
è il pesce
che contiene oltre al 10% di grassi, come salmone e sgombro.
Con questo modulo puoi ottenere tutte le caratteristiche di ogni singolo pesce
(o animale marino) commercializzato in Italia: la descrizione, la fotografia,
come riconoscere se è fresco, consigli sulle preparazioni, spesso le ricette correlate e molto altro ...
Oppure puoi sbizzarrirti navigando in cento e più gustose ricette, sempre di
pesci & company:
Quanto alla pulizia del pesce, spesso negli alimentari che vendono pesce, il personale è a disposizione per
pulirlo a chi ne fa richiesta, un problema in meno da affrontare a casa, ma che
va ad incidere sul costo. Il prezzo del pesce varia anche in base alla facilità di pesca della specie in questione.
Il pesce surgelato per esempio può costare molto meno rispetto a quello fresco, e a livello di
valori nutritivi non ci sono variazioni rispetto a quello appena pescato. Inoltre
il pesce surgelato non presenta i rischi, purtroppo sempre attuali nei nostri
mari, di presenza di agenti chimici e di batteri e/o virus. In ogni caso qualcuno
consiglia, dopo la pulizia del pesce appena pescato, di ben riporlo in frigorifero per ridurre tali rischi.
Pregiati sono soprattutto gli antipasti di pesce, sempre più richiesti nei ristoranti e nei buffet, e ricercato è anche il sushi,
il pesce crudo tipico della cultura Giapponese. Nell’alimentazione degli Italiani i piatti di pesce cominciano ad alternarsi sempre più frequentemente a quelli di carne e alle
verdure. Di conseguenza anche le ricette di pesce aumentano sempre più e trovano sempre più interesse e spazio nella cucina Italiana e internazionale.
Le ricette di cucina presenti nell’ampio ricettario di Benessere, danno ampio spazio alle ricette e ai piatti a base di pesce. Per ottenere una ricetta, scegliete in questa pagina la specie di pesce che volete cucinare e automaticamente appariranno le ricette ad esso correlate.
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Sembra che dopo il dimagrimento Gino Bramieri abbia dovuto lottare tutta la vita con la bilancia, poiché amava molto la buona tavola. E tuttavia quei 50 chili non li prese più e si fece paladino del benessere, già in tempi in cui il tema non era centrale come lo è oggi.
Il pane deve essere raffermo e ammollato in acqua fredda, poi strizzato bene e sbriciolato con le mani. Dimenticate crostoncini di pane ben tostati come si vedono su riviste e blog stranieri: quella, se pur buona, non è una panzanella.