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Agosto 2018

Con i primi caldi si apprezzano particolarmente i piatti freddi. Vi proponiamo un insolito riso in insalata, dal fresco sapore esotico.
Accompagnatelo con un vino bianco aromatico e leggermente frizzante, come un Mueller Turgau atesino.

Per 6/8 persone

500 grammi di riso, preferibilmente di varietà Tailandese o Basmati
600 grammi di code di gamberi sgusciate e lessate
Un grosso peperone rosso
Una tazza di maionese
Un poco di latte
Quattro uova sode
Tomato Ketchup
Un cucchiaio di curry
Olio extra vergine d'oliva
Sale

 

Bollite al dente il riso in abbondante acqua salata, nella quale avrete sciolto il curry, e fermate la cottura sotto l'acqua fredda.Cuocete il peperone al forno o alla piastra, fatelo riposare alcuni minuti in un sacchetto di carta, poi spellatelo e tagliatelo a piccole falde (se avete poco tempo lo potete sostituire con un vasetto di peperoni sott'olio di buona qualità).Tenete da parte una dozzina di gamberi per guarnire e poi, in una grossa ciotola, mescolate accuratamente il riso con i gamberi rimanenti e i peperoni e condite con olio extra vergine d'oliva. Formate una montagnola con il riso così condito su un piatto da portata e guarnite a piacere con le code di gamberi accantonate e le uova sode tagliate a spicchi o a rondelle; ponete il riso in frigorifero a riposare per un'ora circa.Nel frattempo, preparate la salsa rosa diluendo la maionese con poco latte ed aggiungendo alcuni cucchiai di Tomato Ketchup; per la quantità di quest'ultimo regolatevi secondo il vostro gusto, assaggiando il composto.Servite il riso esotico fresco ma non freddo, accompagnandolo a parte con la salsa rosa con la quale condirete a piacere le singole porzioni.

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