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Gelatine di fragola

Luglio 2017

La gelatina si può fare con qualsiasi frutto, ma cambiano le proporzioni con lo zucchero e con la colla di pesce. La ricetta che vi proponiamo è di facile esecuzione, di sicuro effetto perché raffinata, bella nell'aspetto e scintillante nel sapore. Un po' di attenzione nel mettere le decorazioni ed i complimenti saranno assicurati.

Per 4 persone:

1 kg di fragole
2 limoni
200 g di zucchero
1 bicchierino di Cointreau
4 fogli di colla di pesce
1 tazza di panna montata
qualche fragolina di bosco
qualche foglia di menta

 
Lavare le fragole, frullarle e poi passarle al setaccio. Mettere la purea così ottenuta in una terrina con il succo dei limoni. Mettere lo zucchero in una casseruola con il liquore e farlo sciogliere con fiamma bassa, poi unirvi la colla di pesce ben strizzata e continuare la cottura fino a che questa non si sarà perfettamente sciolta. Fare intiepidire il composto mescolando in continuazione, quindi unirlo al passato di fragole. Mescolare bene. si può dare forma al composto inserendolo in stampi da budino. Mettere gli stampi in frigorifero per qualche ora. Servire freddo. 

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