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Preparazione per cottura rapida in pentola a pressione ( circa 40 min.):
Tritate finemente le foglie di prezzemolo insieme agli spicchi d'aglio. Mettete
sul fuoco a fiamma medio/alta l'olio di oliva; non appena sarà riscaldato aggiungete
il trito di prezzemolo ed aglio e fatelo imbiondire appena. Aggiungete i pomodorini
sardi ed i polpi. Quindi aggiungete il mezzo dado dopo averlo sminuzzato ed innaffiate
il tutto con il vino rosso. A questo punto chiudete la pentola a pressione e,
dal momento in cui inizia a bollire,considerate un tempo di cottura di 40 minuti,
con una fiamma al minimo, ma verificando che continui a bollire. Trascorsi i 40
minuti estraete i polpi dalla pentola ed adagiateli su un vassoio per servirli
in tavola ben caldi. Si consiglia un contorno di spinaci saltati. Il vino in abbinamento
dovrà essere un rosato di Bolgheri o un vino rosso giovane di media struttura.
Come nota finale si può suggerire di fidarsi della ricetta e di non aggiungere
sale: il polpo è già molto saporito (al limite lo si può aggiungere a cottura
ultimata quando è ancora in pentola se all'assaggio risulterà non sufficientemente
saporito). Buon appetito! | 
