 |
 |
|
|
|
Aprile 2003 |
Di ritorno da un viaggio a Lanzarote, un tipico piatto della cucina "canaria",
specialità dell'isola La Graciosa: una preparazione saporitissima, espressione
di una cucina semplice e robusta con grande capacità di combinare gli ingredienti
che la natura mette a disposizione.
Accompagnatelo con un vino che sappia "tenere testa" al suo complesso sapore:
un Cirò rosato o anche un giovane Sangiovese; anche un rosso Novello andrà benissimo.
|
Un chilo di calamari piccoli
|
|
|
| Pulite molto bene i calamari, togliete le alucce ed i tentacoli che triterete
molto fini per il ripieno.Tritate le cipolle, le uova sode, le olive e le mandorle,
mettete il tutto insieme ai tentacoli tritati in una terrina, aggiungete un paio
di cucchiai di pangrattato, una presa di sale e mescolate bene per ottenere una
pasta.Con questa farcite le sacche dei calamari (riempiteli solo a metà, perché
cuocendo si ritirano) e chiudeteli con uno stecchino.Scaldate bene in una padella
mezzo bicchiere di olio e friggetevi brevemente i calamari.In un largo tegame
mettete il ripieno rimasto, il vino e il brodo, aggiungete l'olio nel quale avete
fritto i calamari e portate a ebollizione; accomodate nella teglia i calamari
e fate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri; ci vorrà circa mezz'ora.
Serviteli ben caldi; potrete accompagnarli con un riso pilaf, o con le caratteristiche PAPAS ARRUGADAS (patate "rugose") delle CanarieOriginariamente cotte in acqua di mare, vengono servite come accompagnamento ad ogni tipo di piatto, o anche da sole con salse piccanti a base di aglio e peperoncino Lavate accuratamente le patate per togliere ogni residuo di terra; ponetele in una teglia o padella che le contenga a misura, copritele di acqua fredda e aggiungete tre pugni di sale grosso.Fate bollire fino a completa cottura; scolatele, rimettetele nella padella e fatele cuocere rivoltandole di tanto in tanto fino a che non assumano il caratteristico aspetto "rugoso". |
Per quattro persone
|
|
Sedia ergonomica naturale
La sedia ergonomica professionale ideale per mantenere la posizione corretta della spina dorsale, inclinazione
regolabile.
96.48 Euro
Estrattore di succo vivo Oscar VitalMax 900
Oscar 900 - il numero uno tra i produttori di grandi quantità di succo spremuto a freddo. Molto più di un semplice spremiagrumi elettrico!
290.00 Euro
|
|