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2004_05
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Maggio 2004 |
Un antipasto facile da preparare e di grande effetto, simile all'insalata russa
ma più leggero e profumato.
Si sposa con un vino bianco fresco e fruttato: un buono Chardonnay andrà benissimo.
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 Per 3/4 persone:
Una patata di circa 200 gr
Una carota di circa 200 gr
200 gr. di piselli (freschi, surgelati o in scatola)
Code di gamberi a piacere
un avocado ben maturo
il succo di mezzo limone
mezzo bicchiere di olio extravergine
sale |
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Lessate in acqua salata la carota e la patata e, se freschi o surgelati, i piselli.
A cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare.
Cuocete le code di gambero e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa frullando nel mixer la polpa di avocado, l'olio,
il succo di limone con un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema fluida;
assaggiate per regolare di sale.
Tagliate la patata e la carota a dadini; mescolate con i piselli e con una parte
delle code di gambero (è possibile utilizzare anche gamberetti in salamoia di
buona qualità, senza eccedere nella quantità).
Mescolate accuratamente le verdure e i gamberi con la salsa, guarnite in superficie
con le restanti code di gambero (consideratene almeno due per commensale) e lasciate
in frigorifero per almeno un'ora. |
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