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Maggio 2004 |
Un antipasto facile da preparare e di grande effetto, simile all'insalata russa
ma più leggero e profumato.
Si sposa con un vino bianco fresco e fruttato: un buono Chardonnay andrà benissimo.
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Una patata di circa 200 gr
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Per 3/4 persone: | Lessate in acqua salata la carota e la patata e, se freschi o surgelati, i piselli.
A cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare. Cuocete le code di gambero e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa frullando nel mixer la polpa di avocado, l'olio, il succo di limone con un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema fluida; assaggiate per regolare di sale. Tagliate la patata e la carota a dadini; mescolate con i piselli e con una parte
delle code di gambero (è possibile utilizzare anche gamberetti in salamoia di
buona qualità, senza eccedere nella quantità).
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