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2004_08
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Agosto 2004 |
Non solo in Sicilia il tonno fa parte della tradizione gastronomica; la ricetta
che vi proponiamo viene infatti dalla Toscana e prevede l'uso di uno dei più classici
vini del Centro Italia: il Sangiovese, che accompagnerà anche in tavola questo
piatto semplice e gustoso.
 Per quattro persone:
Quattro fette di tonno freschissimo, spesse almeno un dito
Prezzemolo
Aglio
Farina bianca
Olio extravergine di oliva
Un buon Sangiovese (particolarmente indicato il Morellino di Scansano)
Sale e pepe |
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Infarinate le fette di tonno e lasciatele riposare qualche minuto.
Nel frattempo, in una padella con poco olio fate leggermente imbiondire un piccolo
spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo; quando l'aglio avrà preso un po'
di colore aggiungete le fette di pesce e fatele cuocere per qualche minuto sui
due lati, rigirandole delicatamente con una spatola per non romperle.
Regolate di sale e pepe, aggiungete un bicchiere di vino e continuate la cottura
rigirando il pesce di tanto in tanto, finché si sarà formata una salsina vellutata.
Una decina di minuti sarà più che sufficiente.
Servite subito ben caldo, magari accompagnando con dei fagioli cannellini tiepidi. |
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