Per 6 persone

500 gr. di code di gambero crude
30 gr. di farina
100 gr. di burro
1 cipolla
1 cipollotto
1 peperone verde
1 gambo di sedano
3 spicchi di aglio
1 pizzico di peperoncino
1/2 limone
un mazzetto di prezzemolo
1/4 di brdo di pesce (o vegetale)
sale
pepe

Prima di cucinare conviene tritare separatamente la cipolla, il cipollotto piuttosto finemente, il peperone verde, il sedano, l'aglio ed il prezzemolo; spremete anche il 1/2 limone, avrete così tutto a portata di mano!
Infarinare le code di gambero e sistematele in casseruola dove avete lasciato sciogliere il burro a fuoco medio/basso. Mescolare delicatamente per 15 minuti a fuoco leggermente più vivace, le code dovranno diventare di un bel colore oro scuro. A questo punto aggiungete la cipolla, il peperone, il sedano e l'aglio e lasciate rosolare ancora per 15 minuti circa. Togliere dal fuoco la casseruola ed aggiungere il peperoncino, il 1/2 limone spremuto, il cipollotto il prezzemolo e il brodo di pesce (o vegetale). Rimettere sul fuoco e fate raggiungere il bollore;  per far intenerire le code occorreranno circa 10 minuti.
A questo punto aggiungere sale e pepe e sistemare le code su un piatto in fila da sole o, se si preferisce, su un letto di riso bollito che farà da contorno.