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Febbraio 2006 |
Questo mese una preparazione con pesce: una ricetta leggera facile e digeribile. Il pesce utilizzato è il Nasello che si trova facilmente fresco se è italiano mentre, se atlantico, è generalmente reperibile essiccato (stoccafisso) o salinato ed essiccato (baccalà). Il Nasello come secondo piatto potrà essere preparato bollito, alla griglia. I naselli di piccola tagli possono essere anche fritti.
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350g di spaghetti
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| Pulire bene il nasello lavarlo sotto l'acqua corrente dentro e fuori, ricavarne filetti di polpa e tagliarli a pezzi. In un tegame mettere l'olio d'oliva, la cipolla finemente tritata e i pezzetti di nasello, condire con sale e pepe macinato al momento e, a fiamma moderata, farlo rosolare in tutte le parti. Unire i pomodori pelati dopo averli passati al setaccio e far sobbollire molto lentamente fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Poco prima di togliere il tegame dl fuoco aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Cuocere gli spaghetti in molta acqua salata e scolarli ancora al dente, versarli in un piatto concavo e condirli con il sugo di pesce. |
Ingredienti: 
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