 |
 |
|
|
|
Marzo 2006 |
La ricetta di questo mese è molto raffinata, di ottimo gusto ed anche dietetica, anche se leggermente costosa. In effetti il gambero è un crostaceo tra i più squisiti, ma deve essere cucinato freschissimo: controllate la coda, se è arrotolata comprate, se è allungata rinunciate all'acquisto.
|
16 Code di gamberoni sgusciate
|
|
|
| Pulite, lavate e asciugate le code dei gamberi e per quelli interi più grandi eliminate l'intestino (filamento presente nel sottocoda) che altrimenti rischia di trasmettere un sapore amarognolo. Insaporite il burro e qualche cucchiaiata di olio con gli spicchi di aglio schiacciati, poi fatevi rosolare sia i gamberi che le code. Togliete l'aglio e bagnate i crostacei con il brandy e il vino bianco, salate e pepate. Dopo che il liquido sarà un po' evaporato prelevate metà delle code per passarle al frullatore. In un tegame scaldate il brodo di crostacei rimasto, incorporatevi la panna, e fatelo ridurre a fiamma bassa per 10 minuti; unite, mescolando con cura, le code frullate e il brodo di pesce. Aggiungete le code messe da parte tagliate a cubettini, salate e fate addensare per qualche minuto. Guarnite il tutto con una macinata di pepe bianco e prezzemolo tritato e nel servire aggiungete alla crema tre gamberoni interi in ciascun piatto. |
Ingredienti (4 persone): 
|
|
Sedia ergonomica naturale
La sedia ergonomica professionale ideale per mantenere la posizione corretta della spina dorsale, inclinazione
regolabile.
96.48 Euro
Estrattore di succo vivo Oscar VitalMax 900
Oscar 900 - il numero uno tra i produttori di grandi quantità di succo spremuto a freddo. Molto più di un semplice spremiagrumi elettrico!
290.00 Euro
|
|