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Maggio 2006 |
Questo mese vi proponiamo un piatto "vegetariano" molto versatile in quanto cambiando le dosi di consumo può essere servito come piatto unico, come contorno o antipasto. Si tratta di un "buon mangiare" utilizzando ingredienti freschi, tipici e tradizionali.
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1kg di patate a pasta bianca
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| Lessate le patate in abbondante acqua in pentola coperta con tutta la buccia
dopo averle lavate. Dopo 30-40 minuti saranno ben tenere. Intanto sbucciate ed
affettate finemente le cipolle che farete rosolare dolcemente circa 15 minuti
in una padella con 2-3 cucchiai d'olio, insieme ai capperi tritati anch'essi finemente.
Aggiungete poi la passata di pomodoro, salate leggermente, e cuocete per altri 10 minuti; poi fare intiepidire. Sbucciate e poi passate le patate ormai cotte al passaverdura, aggiungete un pizzico di sale, una grattugiata di pepe nero, 2 cucchiai d'olio e il latte sufficiente a ottenere una purea cremosa ma non troppo molle. Stendete il composto di patate in una teglia leggermente oliata o coperta con carta da forno in modo che si formi un "focaccia" di spessore di circa 3 mm, distribuite sopra le cipolle cotte insieme al proprio fondo di cottura e aggiungete il parmigiano grattugiato misto ad abbondante origano. Cuocete la focaccia per 15 minuti circa in forno caldissimo (240 gradi) e servire. |
Ingredienti (4 persone): 
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