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Giugno 2006 |
Questo mese una ricetta di un dolce "di riso": il cereale più diffuso nel mondo, alimento base per miliardi di persone. Ricco di amidi e povero di proteine il riso ha un contenuto di lipidi molto basso. Naturalmente la ricetta proposta utilizzando burro, zucchero ed olio per friggere ... recupera in calorie! Queste frittelle servite tiepide nel piatto con un cucchiaio di gelato alla vaniglia sono deliziosissime.
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100 gr. di Riso
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| Lessare il riso nel latte. A metà cottura aggiungere il burro, un pizzico di sale, lo zucchero e un po' di scorza di limone grattugiata quando sarà pronto versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare; aggiungere poi tre tuorli, la farina e il liquore. Mescolare quindi fra riposare. Mentre si scalda l'olio in una padella per fritti, unire al riso gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Buttare il composto a cucchiaiate nell'olio bollente e friggere le frittelle da una parte e dall'altra. Scolare su carta assorbente e servirle su di un largo piatto cosparse di zucchero. |
Ingredienti: 
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