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| Pur essendo un ortaggio non molto saporito la zucca è usata in molte ricette
dall'antipasto al dolce anche per la particolarità del suo colore.
La zucca particolarmente ricca di vitamina A, di potassio fosforo e calcio contiene anche molte fibre Vitamina C, betacarotene ed è ipocalorica. | ||
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500 g di pasta sfoglia
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| Scolate i filetti di acciuga dall'olio di conservazione e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate lo spicchio d'aglio. Pulite i fiori di zucca, lavateli, fateli appassire
in una padella con l'olio e l'aglio a fuoco vivace per un minuto e poi toglieteli
dal fuoco eliminando l'aglio. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Sbattete
le uova in una terrina e amalgamatevi la ricotta, il prezzemolo, una presa di
sale e un pizzico di pepe.
Stendete 2/3 della pasta e foderatevi una tortiera imburrata e infarinata, facendola debordare verso l'esterno, e versatevi metà del composto di uova e ricotta, distribuitevi sopra i fiori di zucca ben aperti e i pezzetti di acciuga e coprite il tutto con il composto di uova e ricotta rimasto, livellandolo bene. Stendete la pasta rimasta, mettetela sul ripieno e rivoltate su questa i bordi della pasta precedente. Bucherellate con la forchetta la superficie e cuocete la torta nel forno già caldo a 220° per 20 minuti circa. Sfornate e servite subito in tavola. |
Ingredienti per 4 persone: | Pubblicità |
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