Ricetta: Tiella

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	Agosto 2007
Di fronte ad un piatto così ricco, variopinto e gustoso, per altro di lineare preparazione, viene da ribellarsi alla caduta di fantasia e di disponibilità che si manifesta in cucina. Alle donne diciamo che basta riprendere qualche pietanza molisana di poca spesa e di poco tempo per presentare un bel piatto unico; agli uomini raccomandiamo di non assuefarsi e di essere giustamente esigenti, ma di sapersi anche meritare il frutto dell'impegno e dell'attenzione femminile. (E C & S - La Cucina Molisana - A.M. Lombardi, R. Mastropaolo)
Ingredienti per 4 persone: 4 grossi pomodori 4patate 4 cipolle 2 peperoni pepe un bicchiere d'olio d'oliva un ciuffo di prezzemolo una manciata di mollica di pane raffermo sale q.b.
Pelate le patate e le cipolle, lavatele insieme agli altri ortaggi, quindi affettateli. Ungete un ruoto, coprite il fondo con uno strato di cipolle, irroratele con un pò d'olio, salatele e pepatele. Disponete su questo primo strato un altro di patate ed uno di pomodori e condite con un filo d'olio. In una terrina sbriciolate la mollica di pane, amalgamatele al prezzemolo ed all'aglio tritati, irrorate con un pò d'olio, salate, pepate e con questo composto farcite i peperoni ed adagiateli nel ruoto sopra lo strato di patate e pomodori. Salate, pepate, aggiungete ancora un pò di olio, mezza tazzina di acqua ed infornate per quarantacinque minuti.