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Agosto 2007 |
Di fronte ad un piatto così ricco, variopinto e gustoso, per altro di lineare
preparazione, viene da ribellarsi alla caduta di fantasia e di disponibilità che
si manifesta in cucina. Alle donne diciamo che basta riprendere qualche pietanza
molisana di poca spesa e di poco tempo per presentare un bel piatto unico; agli
uomini raccomandiamo di non assuefarsi e di essere giustamente esigenti, ma di
sapersi anche meritare il frutto dell'impegno e dell'attenzione femminile.
(E C & S - La Cucina Molisana - A.M. Lombardi, R. Mastropaolo) |
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Ingredienti per 4 persone:
4 grossi pomodori
4patate
4 cipolle
2 peperoni
pepe
un bicchiere d'olio d'oliva
un ciuffo di prezzemolo
una manciata di mollica di pane raffermo
sale q.b. |
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Pelate le patate e le cipolle, lavatele insieme agli altri ortaggi, quindi affettateli.
Ungete un ruoto, coprite il fondo con uno strato di cipolle, irroratele con un
pò d'olio, salatele e pepatele.
Disponete su questo primo strato un altro di patate ed uno di pomodori e condite
con un filo d'olio.
In una terrina sbriciolate la mollica di pane, amalgamatele al prezzemolo ed
all'aglio tritati, irrorate con un pò d'olio, salate, pepate e con questo composto
farcite i peperoni ed adagiateli nel ruoto sopra lo strato di patate e pomodori.
Salate, pepate, aggiungete ancora un pò di olio, mezza tazzina di acqua ed infornate
per quarantacinque minuti. |
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