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2008_01
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Gennaio 2008
Il pangiallo è un tipico dolce natalizio di alcuni paesi del Lazio e si è diffuso
poi in quasi tutta l'Italia Centrale.
Gli ingredienti sono quelli della stagione autunnale: fichi, nocciole, noci...
Ci sono numerose varianti alla ricetta noi pubblichiamo, ringraziandola, quella
della zia Luigina da Libertino frazione di Accumuli (Rieti). |
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Ingredienti per il Pangiallo (per 5-6 pangialli):
1k.di uvetta
1k.fra noci,nocchiee mandorle
6-7 etti di fichi secchi
700 gr. di miele
3 cucchiai di cacao
7 cucchiai di zucchero
¼ di vino bianco
5 cucchiai di olio
3-4 etti di farina
La buccia grattugiata di un limone
Ingredienti per la pastella di copertura
3 etti di farina
2 cucchiai di cacao
Zucchero per addolcire
3 cucchiai di olio
Acqua quanto basta per ottenere una pastella abbastanza densa |
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Preparazione Pangiallo
Preparare la farina a fontana un po’ larga.Inserire al centro il cacao,lo zucchero,l’olio
e il vino. Ammassare. Ottenuto un impasto piuttosto sostenuto aggiungere la frutta
secca tagliata a pezzettini,il miele e la buccia di limone grattugiata.Formare
dei panetti aiutandosi con le mani bagnate con acqua o olio.
Preparazione Pastella di copertura
Fare una pastella abbastanza densa con gli ingredienti sopra scritti e coprire
i pangialli.
Mettere in forno caldo a 170-180 gradi per circa 45 minuti. |
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