Minestra fredda con bruschetta piccante

Sei in: benessere.com / Alimentazione sana / Ricette del mese / 2008_07
Stampa questa pagina


Luglio 2008 Quando in estate fa caldo la dieta dovrebbe orientarsi al consumo di cibi prevalentemente o esclusivamente vegetali, approfittando anche del fatto che normalmente diminuisce il fabbisogno di cibo. Cerchiamo quindi di bere più acqua e di consumare più frutta e verdura di stagione: buona abitudine sarà quella di inserire nella giornata un piatto fresco anche da punto di vista della temperatura così come quello che Benessere.com vi propone questo mese. Un piatto saporito e facile da digerire!
Ingredienti per 6 persone erbette (bietole) g 400 4 pomodori brodo vegetale g 500 una baguette peperoncino piccante fresco aglio origano timo olio di oliva olio extravergine di oliva sale
Mondate, lavate e sminuzzate le erbette; fatele appassire in un soffritto d'aglio, olio di oliva, origano e timo. Unite i pomodori tagliati a spicchi e lasciate insaporire per una decina di minuti; aggiungete il brodo vegetale e un pizzico di sale, riducete la fiamma, incoperchiate e fate bollire per altri 10 minuti circa. Nel frattempo preparate le bruschette: affettate il pane, passate le fette sulla griglia, poi conditele con un filo d'olio extravergine e un trito di peperoncino fresco. Servite la minestra fredda, guarnita con le bruschette piccanti.