Ricetta: Cotechino con puré di fagioli e radicchio

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Dicembre 2008 Per il menù natalizio vi rimandiamo ai tradizionali piatti: Tacchino di natale Il Capponmagro e la Burrida di baccalà Timballo di pappardelle fresche all'uovo Il Sartù di riso Il coniglio all'ischitana Gniocchetti al cacao con fonduta di formaggio Porchetta di Tacchinella Una ricetta facile e di semplice realizzazione per qualche cena con amici in questo periodo natalizio. Il cotechino è reperibile ovunque, potete scegliere un “precotto” di buona qualità nei supermercati. Il radicchio di sapore un po' amarogniolo si sposerà bene col sapore vellutato e dolce del purè di fagioli.
Ingredienti (Dosi per 6 persone) 400 g di farina bianca 200 g di patate americane dolci 250 g di polpa di zucca 5 uova Burro 50 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella in polvere ½ cucchiaino di zenzero in polvere 2 cucchiai di semi di papavero Sale
Lessare i fagioli con 1 litro d'acqua, le patate, lo zucchero, alloro, rosmarino, sale , 2 chiodi di garofano e grani di pepe; togliere quindi gli odori e frullare tutto il resto unendo 25g di burro, 45g di latte, mezzo cucchiaio di grana. Servire i cotechini caldi, accompagnati da purè di fagioli e da radicchio Trevisano cotto sulla piastra.