Ingredienti per 6 persone

500 g. di seppie nostrali
300 g. di palombo fresco
500 g. di pesce da zuppa (gallinelle, cappone, scorfano)
500 g. di frutti di mare misti (datteri vongole)
500 g. di gamberoni, gamberi, scampi cicale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio, aglio,salvia,peperoncino
12 fette di pane posato e arrostito, pepato e agliato

Mettere al fuoco una casseruola con fondo di olio di oliva, aglio e salvia, peperoncino. Soffriggere. Quindi mettere polpi e seppie tagliati a troccoli, bagnare con il vino bianco. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per venti minuti, rimestando. A mano a mani rovesciarci i pezzi da zuppa e il palombo tagliati.
Le teste dei pesci andrebbero cotte in brodo con gli odori e passate. Il ricavato abbastanza denso, versato nella casseruola, accrescerebbe sostanza e sapore al cacciucco.
Seguire la cottura a fuoco lento ma energico. Quando il polpo e le seppie sono diventati teneri aggiungere i crostacei ed i frutti di mare con i loro gusci. Andaer avanti per 6/7 minuti affinché datteri e vongole si aprono.
Il pane agliato ed abbrustolito va posto sul fondo delle terrine. Con un grosso ramaiolo attingere pesce dalla casseruola in parti eque.