Ricetta: Tortina tiepida di trevisana

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Settembre 2009 Questo mese una ricetta veloce, ottima nel gusto e bella nella presentazione; la varietà degli ingredienti assicura un buon valore nutrizionale. La preparazione richiede circa 25 minuti e solo 10 minuti per la cottura: procuratevi gli ingredienti... il resto sarà semplicissimo!
TORTINA TIEPIDA DI TREVISANA Ingredienti per 4 persone: 4 piccoli cespi di trevisana 4 pomodori ramati 300g di salmone affumicato a fette 2 cucchiai di erba cipollina, aneto e basilico tritati Un cucchiaio di aceto balsamico 400g di crescenza 4 fette di pane sardo (o piadine) Olio extravergine d'oliva Sale, pepe
Tagliare ogni cespo di trevisana in 6 parti nel senso della lunghezza, lavatela e sistematele in una pirofila; condite con abbondate pepe, sale un filo d'olio e passare in forno caldo a 180° per 10 minuti. Tuffate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi. Preparate un emulsione con mezzo bicchiere d'olio, l'aceto balsamico, sale, pepe e le erbe aromatiche. Spalmate le fette di pane con la crescenza, sistematevi la trevisana scolata, i pomodori e le fette di salmone, condite con l'emulsione alle erbe e servite subito.