Polpettine di ricotta in brodo

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Novembre 2009 La ricerca di ricette di cucina tradizionale della Basilicata è cosa recente infatti solo negli ultimi tre o quattro decenni è stata portata avanti una strategia di recupero. Nella gastronomia della Basilicata dominano primi piatti, le verdure, le uova, le carni di agnello e di maiale. Vi proponiamo il brodo con le polpettine di ricotta , ricetta che ci è sembrata particolarmente originale.
Ingredienti: 250-300g di ricotta 1 uovo Parmigiano grattugiato Farina Prezzemolo Olio di frantoio Brodo di pollo Pepe nero Sale
Amalgamate la ricotta, schiacciata accuratamente con la punta di una forchetta, con l'uovo, la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato, sale, pepe. Ricavatene dellepolpettine, infarinatele e friggetele in olio bollente. Trasferitele in una zuppiera;versate il brodo e servite,volendo, con fettine di pane abbrustolite.