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Aprile 2010 |
Prima che la stagione dei carciofi finisca, proponiamo questa ricetta che ci
permetterà ancora di approfittare dell'azione benefica del carciofo sulla secrezione
biliare, sulla diuresi renale e sulla regolazione delle funzioni intestinali.
Il bassisimo contenuto di calorie di questa 'frutta in insalata' ci permetterà
inoltre di avere un'alternativa valida nella nostra dieta ipocalorica ... in vista
dell'estate!
Ingredienti per 4 persone:
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Sbucciare al vivo il pompelmo rosa e tagliarlo a spicchi, raccogliendo il succo che si forma in una ciotolina. Affettare i carciofi privandoli di spine e di eventuale barba e immergerli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Tritare gli aromi, mescolateli alla ricotta e condite con sale e pepe. Unite al succo di pompelmo il succo del limone rimasto, pepate e salate ed emulsionate con 5 cucchiai di oli. Mescolate i carciofi sgocciolati con il pompelmo, la rucola lavata e asciugata, condite con la citronnette e completate con la ricotta |
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