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Maggio 2010 |
Questa 'frutta in insalata' veramente raffinata dovrebbe essere preparata con il 'sedano rapa' che ripetto al sedano che tutti conosciamo ha un gusto meno intenso. Il radicchio, in varie forme, lo troviamo invece facilmente ed è ricco di fosforo, sodio, potassio, magnesio vitamine ed amminoacidi. Attenzione alla quantità del Roquefort, re di formaggi francesi, è saporitissimo e contiene molte calorie; basteranno piccole quantità per ottenere un ottimo risultato.
Ingredienti per 4 persone:
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Lavate e asciugate le insalate e spezzettate le foglie. Togliere le radichette al sedano, sbucciatelo, tagliatelo a filetti sottili e irroratelo con il succo di mezzo limone. Sbucciate le mele, affettatele e irrorate con il succo di limone rimasto. Tritate grossolanamente le noci e spezzettate il formaggio. Diluite la la senape con il Porto e il succo di arancia, incorporate a filo 5 cucchiai di olio con la frusta, salate e pepate. Mescolate gli ingredienti sgocciolandoli e condite con la salsa preparata. |
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