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Spaghetti di Castagne nelle coppette

Novembre 2006

La ricetta che proponiamo questo mese non è certo 'dietetica' , ma è un omaggio alla castagna: il 'cereale che vive sull'albero"(Burnett, 1988). Le castagne infatti hanno un'elevata quantità di glucidi (zuccheri ed amido) che, come per la frutta in genere, prevalgono di gran lunga sugli altri nutrienti. Se non avete problemi di peso, siete sportivi o comunque avete voglia di cibi naturali e genuini questo dessert fa per voi, vi aiuterà facilmente a sostenere una vita stressata!!! Per tutti gli altri sarà un'ottima tentazione per un "peccato di gola"! 

Ingredienti:

Per 500g di crema:
1/2 litro di latte
4 tuorli
1 cucchiaino di fecola
150g di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone

Per gli spaghetti:
400g castagne lesse
100g cioccolato fondente
rum

Per la crema:
In un tegame alto e stretto mescolare con un cucchiaio di legno (o la frusta per dolci) i quattro tuorli con la fecola e lo zucchero stemperando il tutto con il latte caldo dolcemente versato.
Portare la crema su fuoco moderatissimo, al limite del bollore fino a raggiungere una buona densità togliere dal fuoco e aromatizzare con vanillina e scorza di limone e far raffreddare il tutto.

Distribuite nelle coppette la crema inglese fredda. Riducete le castagne lesse in purè, passandole nel mixer, amalgamatele con 3 cucchiai di rum.
Passate il composto al passapatate, facendo cadere gli "spaghetti" direttamente nelle coppette.
Spezzettate il cioccolato in un pentolino, aggiungete l'acqua, un pizzico di sale e con fuoco moderato fate sciogliere il tutto.
Versate a filo la salsina semidensa sopra gli spaghetti e portate subito le coppette in tavola.

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