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05 luglio 2013

Hummus di barbabietola

A cura di Giulia Scarpaleggia

hummus di barbabietole

Qualche giorno fa sono andata al mercato dei produttori e ho visto le prime barbabietole della stagione. Non ho resistito e le ho comprate subito. Solitamente son perfette semplicemente lessate e condite con un filo d'olio e aceto e un pizzico di sale, ma vista la mia predilezione per le salsine in cui intingere pane, grissini, verdure o semplicemente le dita, ne ho fatto una specie di hummus freschissimo per la presenza del limone e delle erbe aromatiche come basilico e menta.

In questo caso ho omesso i ceci, ma se volete potete aggiungerne in pari peso alle barbabietole e avrete un pasto quasi completo!

hummus di barbabietola

Hummus di barbabietola

Ingredienti

  • 3 barbabietole
  • ½ spicchio di aglio fresco
  • 2 cucchiai di tahine
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • Succo di ½ limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero appena macinato
  • Basilico e menta fresca
  • 100 g di yogurt bianco intero

Lava le barbabietole e cuocile in acqua bollente fino a che non sono morbide e si riescono a bucare bene con un coltello.
Scolale e lasciale raffreddare, poi sbucciale, falle a cubetti e aggiungile nel bicchiere di un frullatore con l'aglio, la tahine, il cumino, il sale, il succo di limone e un po' di olio extravergine di oliva. Frulla fino a che non è omogeneo, ma non del tutto liscio, è bene che abbia un po' di consistenza.
Servilo con qualche cucchiaio di yogurt bianco intero, menta e basilico fresco e un po' di pepe nero macinato sul momento.


  • Tema: Ricette di salute
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